Exclusive Meat

Η εταιρεία μας διαθέτει όλων των ειδών κοπές και τεμαχισμούς σε Exclusive Meat: Αμερικής, Αυστραλίας, Ουρουγουάης και Πολωνίας.

EXCLUSIVE MEATS

Εκλεκτές ράτσες βόειου κρέατος όπως Black Angus, Aberden Angus, Hereford, Kobe, Galicia, Piedmontese, Simmental,  Chianina, Wolowina Prime Select. Η ξεχωριστή γεύση των Exclusive Meat οφείλεται στην ισορροπημένη διατροφή των βοοειδών σε  καταπράσινες πεδιάδες.

Το Υπ. Γ. των Ηνωμένων Πολιτείων (USDA) αξιολογεί το βόειο κρέας. Όλα τα Βόεια κρέατα δεν είναι ίδια. Η ποιότητα του κρέατος δεν εξαρτάται μόνο από το ίδιο το ζώο αλλά και από το περιβάλλον του, το είδος διατροφής, τον τρόπο σφαγής, την ηλικία, τη συσκευασία και άλλους παράγοντες. Οι οκτώ βαθμίδες του USDA είναι οι Prime, Choice, Select, Standard, Commercial, Utility, Cutter, Canner.

  • Certified Angus BeefR  Είναι η πιστοποίηση που παίρνουν οι κτηνοτρόφοι ότι εκτρέφουν 100% Angus Beef αλλά και οι επιχειρήσεις που τα παράγουν, ότι αυτό που τρώμε είναι σίγουρα αυτό που γραφεί η ετικέτα του ζώου στη συσκευασία (επώνυμο κρέας).
  • Marbling  Η μαρμάρωση του ενδομυϊκού λίπους είναι τα ίχνη του λίπους μέσα στο άπαχο κρέας. Η ποσότητα του Marbling σχετίζεται με το βαθμό της ποιότητας: μεγαλύτερες ποσότητες μαρμάρωσης σημαίνει πως έχουμε υψηλότερο βαθμό ποιότητας κρέατος. Το Marbling αναδεικνύει τη γευστικότητα του κρέατος και την αύξηση των χυμών και των αρωμάτων.
  • Grain Fed  Στα ζώα που ονομάζουμε Grain Fed έχει γίνει πάχυνση με καλαμπόκι, σόγια και άλλου είδους τροφές, για περίπου 5 μήνες πριν τη σφαγή τους. Τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και ενέργεια μειώνουν το χρόνο πάχυνσης των ζώων, ενώ παράλληλα δημιουργούν πιο παχύ κρέας.
  • Grass Fed  Tα ζώα που ονομάζονται Grass Fed έχουν καταναλώσει μόνο μητρικό γάλα και χλωροφύλλη. Αυτή η διατροφή δημιουργεί πιο άπαχο κρέας και σκουρόχρωμο. Ακόμη, δεν πρέπει τα ζώα να έχουν πάρει αντιβιοτικά η ορμόνες. Το θέμα “ποιο είναι καλύτερο;” αυτό με το πράσινο χορτάρι ή το μείγμα από δημητριακά, σόγια και αλλά συμπληρώματα. Η πλειοψηφία των ειδικών καταλήγει στο Grain Fed σαν πιο σωστή διατροφή.